Familie Schwarzbauer
Steingriff bei Schrobenhausen
Rezept des Monats
Eintopf aus dem Tontopf
Für 5 Personen benötigt man:
600 g Rinderschulter
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
Thymian frisch oder getrocknet (am besten ist Zitronenthymian)
½ TL Salz
grob gemahlener Pfeffer
2 EL Rapsöl
250 ml Weißwein
Zubereitung:
Rinderschulter waschen und in Würfel schneiden.
Marinade herstellen aus geriebenem oder zerdrücktem Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer, Öl und Weißwein.
Marinade über das Fleisch geben und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Ca. 1 Stunde vor Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank holen.
100 g geräuchertes Wammerl (Schweinebauch)
1 große Zwiebel
300 g Karotten
400 g Kartoffeln
½ Stange Lauch
3 Tomaten
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
getrockneter Majoran
Das geräucherte Wammerl in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln. Die Karotten und die Kartoffeln waschen, schälen und in größere Würfel schneiden. Lauch putzen und in Streifen schneiden. Tomaten können überbrüht und gehäutet werden. Danach ebenfalls in Würfel schneiden.
Zuerst das Wammerl in einem großen Tontopf (gewässerten Römertopf oder Zaubermeister von Pampered Chef) verteilen, dann das vorbereitete Gemüse und das Fleisch mit der Marinade darauf geben. Zum Schluss die Kräuter darauf verteilen.
Und jetzt wird’s gemütlich!
Geschlossenen Bräter in den Backofen und bei 180 - 200 °C für 2 ½ Stunden schmoren lassen.
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